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Notre chef

Notre chef

Garder l’esprit ouvert pour faire découvrir les trésors du terroir nordique.

L’enfance est le point de départ de toutes ses passions. Émy Allaire a eu la chance de grandir en campagne au bord de l’eau, avec la nature comme univers. Les belles journées d’été, son frère, sa sœur et elle partaient avec leur mère à la pêche ainsi qu’à la chasse aux petits fruits. Bien qu’elle possède des racines amérindiennes dans son histoire familiale (ce dont elle est très fière), elle a toujours su qu’elle resterait près de la terre et de la nature.

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Elle continue d’apprendre tous les jours. «Chaque expérience m’apporte connaissance et inspiration. Il est important pour moi de garder l’esprit ouvert et de connaître diverses cultures riches en histoire.»

 

Dans la cuisine, Émy travaille de façon très intuitive.

« Il est primordial pour moi de sentir, de goûter et de toucher afin de créer une harmonie. Je me laisse inspirer par les influences d’ici et d’ailleurs pour composer des plats qui nous font voyager, tout en utilisant des ingrédients de la région. J’ai d’ailleurs la chance de travailler avec des producteurs passionnés qui  produisent des aliments de qualité supérieure. Nous nous faisons un devoir de mettre ces produits en valeur dans l’assiette et prenons le temps d’en informer les clients pour leur donner le goût de consommer local au quotidien et aussi pour faire déguster les produits de notre terroir.»

La nature est pour elle une source d’inspiration infinie qu’elle respecte inconditionnellement. Elle prépare ses menus en fonction des produits disponibles au gré des saisons. Préserver la biodiversité et son équilibre naturel sont des valeurs inconditionnelles qui animent son quotidien.

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