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Gastronomie

GASTRONOMIEMIX

Notre mission gastronomique, faire découvrir les saveurs boréales…

Les menus de l’Auberge Carcajou sont continuellement renouvelés au fur et à mesure qu’évoluent les saisons et les arrivages. Une région nordique comme la nôtre implique que nous nous adaptions à la disponibilité des produits et que nous apprenions à faire des réserves pour les saisons où les produits régionaux se font rares.

Nous faisons donc tous les efforts possibles pour mettre dans l’assiette des produits locaux avant tout. Non pas parce que ce qui se fait ailleurs n’est pas à la hauteur, mais plutôt parce que nous croyons fermement en la nécessité d’encourager les agriculteurs locaux pour soutenir une économie régionale forte.